|
|
Courgettesoep Met Paling
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr courgette,3 sjalotjes,1 teentje knoflook,3 eetlepels wokolie,3/4l vleesbouillon,150gr paling,25gr roomboter,1 1/4 dl slagroom,zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd 400gr ongeschilde courgette in stukjes en bak deze samen met de fijn gesnede sjalotjes en de knoflook 3-4 minuten in de wokolie.Voeg de bouillon en 50 gr paling toe en kook de soep 15 minuten op een zacht vuur.Pureer de soep en breng op smaak met zout,peper en de roomboter.Snijd 100gr courgette in hele kleine blokjes.Roer de blokjes courgette door de soep.Klop de slagroom stijf en voeg deze van het vuur af door de soep.Verdeel 100gr in stukjes geseden paling over 4 borden en schenk de hete soep erop.
|
|
|